Menu de Noël festif et normand pour 16 € par personne
Et si vous marquiez les fêtes de fin d’année sous le signe de l’authenticité et du terroir sans vous ruiner ? La Ferme de Julien a élaboré ce menu de Noël normand, 100 % fermier, pour un coût total imbattable de seulement 16 euros* par personne.
1. Entrée : Velouté de Potimarron aux éclats de châtaignes
Ingrédients :
- 1 petit potimarron fermier (environ 800 g)
- 2 pommes de terre (pour lier le velouté)
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche épaisse normande
- 50 g de châtaignes cuites (facultatif, pour le croquant)
- Un filet d’huile, sel, poivre et une pincée de muscade
Préparation :
Épluchez et émincez l’oignon. Lavez le potimarron (inutile de l’éplucher si bio, sa peau ramollit à la cuisson) et coupez-le en cubes avec les pommes de terre.
- Faites suer l’oignon dans une cocotte avec un peu de matière grasse, puis ajoutez les cubes de courge et de pommes de terre.
- Couvrez d’eau à hauteur, salez et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixez le tout avec la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’un velouté bien onctueux. Poivrez et ajoutez la muscade.
- Servez chaud en parsemant de quelques éclats de châtaignes émiettées sur le dessus.
2. Plat : Le Rôti de Porc aux Pommes et au Cidre
Ingrédients :
- 1 rôti de porc fermier (environ 800 g)
- 4 pommes à cuire normandes (type Reinette ou Boskoop)
- 33 cl de cidre brut fermier
- 2 échalotes
- 1 noix de beurre fermier et un filet d’huile
- Sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces avec un mélange de beurre et d’huile. Retirez-le et réservez.
Dans la même cocotte, jetez les échalotes émincées, puis ajoutez les pommes épluchées et coupées en gros quartiers pour les faire légèrement colorer.
Remettez le rôti au centre, versez le cidre brut par-dessus, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes.
Servez tranché bien chaud, nappé de sa sauce au cidre onctueuse, accompagné des pommes fondantes.
3. L’accompagnement : Purée mousseline de pommes de terre au beurre fermier
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Manon)
- 40 g de beurre fermier
- 10 à 15 cl de lait tiède
- Une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade
Préparation :
Coupez les pommes en petits dés et faites-les compoter à la casserole à feu doux avec le sucre vanillé et la cannelle pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une compote rustique avec des morceaux.
Émiettez grossièrement les sablés au fond de 4 verrines ou jolis petits verres.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment (vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de cidre ou de calvados si vous le souhaitez).
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
Dressez dans les verrines en alternant la compote de pommes tiède ou froide et le sablé émietté, puis surmontez de la mousse aérienne. Servez frais.
4. Le Plateau de Fromages (3 pépites normandes)
Le trio normand :
- Le Camembert : la star incontournable, coulante et de caractère.
- Le Livarot : la puissance corsée.
- Le Pont-l’Évêque : la douceur onctueuse aux notes champignonnées.
5. Dessert : Pommé normand en sabayon léger et croustillant
Ingrédients :
- 4 pommes
- 1 sachet de sablés bretons ou de biscuits sablés normands (environ 12 biscuits)
- 2 œufs (pour le sabayon ou une crème rapide)
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de cannelle
Préparation :
Coupez les pommes en petits dés et faites-les compoter à la casserole à feu doux avec le sucre vanillé et la cannelle pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une compote rustique avec des morceaux.
Émiettez grossièrement les sablés au fond de 4 verrines ou jolis petits verres.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment (vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de cidre ou de calvados si vous le souhaitez).
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
Dressez dans les verrines en alternant la compote de pommes tiède ou froide et le sablé émietté, puis surmontez de la mousse aérienne. Servez frais.
* Prix indicatifs constatés le 7 octobre 2026, sujets à variations selon les producteurs, la saison et la région.