Merguez, chipolatas et cuisses de poulet marinées
Vous organisez un barbecue en famille ou entre amis et vous cherchez une formule simple qui met tout le monde d’accord ?
Inutile de multiplier les recettes. Le trio merguez, chipolatas et cuisses de poulet marinées est la combinaison préférée des Français.
Facile à préparer, économique et conviviale, le trio : merguez, chipolatas et cuisses de poulet, de la Ferme de Julien, garantit un repas généreux et savoureux.
Les merguez
Saveur épicée et parfumée.
Très appréciées des amateurs de grillades relevées.
Cuisson rapide.
Les chipolatas
Goût doux qui plaît aux petits comme aux grands.
Texture moelleuse.
Idéales pour accompagner les légumes grillés.
Les cuisses de poulet marinées
Viande tendre et juteuse.
Peu coûteuse.
Personnalisable grâce aux marinades.
Les quantités par personnes
Pour un adulte
- 2 merguez
- 2 chipolatas
- 1 cuisse de poulet
Cela représente environ 300 à 350 grammes de viande par personne.
Pour les enfants
- 1 merguez
- 1 chipolata
- 1 demi-cuisse de poulet ou un pilon
Exemple pour 10 personnes
- 20 merguez
- 20 chipolata
- 10 demi-cuisse de poulet ou un pilon
Prévoyez également quelques pièces supplémentaires pour les gros appétits ou les invités de dernière minute.
L’organisation idéale
La veille
Préparez la marinade des cuisses de poulet afin que la viande s’imprègne pleinement des saveurs.
Exemple de marinade :
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus de 2 citrons
- 3 gousses d’ail hachées
- thym
- romarin
- paprika
- sel et poivre
Placez les cuisses de poulet dans un récipient hermétique et laissez-les mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Le jour du barbecue
- Sortez les viandes du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.
- Allumez le barbecue suffisamment tôt pour obtenir de belles braises.
- Commencez par cuire les cuisses de poulet, qui demandent davantage de temps.
- Ajoutez ensuite les chipolatas et les merguez lorsque les invités arrivent à table.
Les temps de cuisson
La maîtrise de la cuisson est essentielle pour obtenir des grillades savoureuses.
Cuisses de poulet marinées
• 30 à 40 minutes de cuisson
• cuisson indirecte recommandée
• retourner régulièrement
La température interne doit atteindre 75 °C.
Chipolatas
• 10 à 12 minutes
• feu moyen
• retourner fréquemment
Merguez
• 8 à 10 minutes
• feu moyen à vif
• éviter de les piquer afin de conserver leur jus
Le goût du terroir dans votre barbecue
Retrouvez les incontournables de l'été à la Ferme de Julien : des merguez artisanales, des chipolatas savoureuses et des cuisses de poulet sélectionnées avec soin pour leurs qualités gustatives.
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